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14 lug

Arrosticini, piatti tipici e tanta musica: così Fabrica di Roma celebra la Sagra della pecora

Seguire il profumo inconfondibile di ben 50mila arrosticini per imbattersi in un borgo dal fascino magico tra deliziose ricette, dimostrazioni sull’arte della lavorazione del formaggio e spettacoli musicali dal vivo: il 15, 16 e 17 luglio Fabrica di Roma torna a festeggiare con la “Sagra della pecora” il suo passato contadino e la sua tradizione culinaria fatta di sapori forti e decisi. In questo tratto dell’Alto Lazio, d’altronde, l’ovinicoltura è una pratica che affonda le sue radici nella notte dei tempi e che fu importata in Italia dagli Etruschi, gli antenati degli attuali abitanti del paese che sorge a due passi dal Lago di Vico.

Per tre sere consecutive, a partire dalle 19.30, verranno servite delizie come l’antipasto del pecoraro, gli gnocchi all’amatriciana e al castrato, la pecora alla brace, la coratella, le salsicce (anche di pecora), gli arrosticini e una specialità antica come la pecora “alla callara”, una ricetta che prevede una lunga cottura in un apposito paiolo di rame rendendo la carne talmente morbida da sciogliersi in bocca; e ancora la cicoria ripassata, le patatine fritte, il cocomero e la cheesecake di ricotta e pere. Tra una portata e l’altra i visitatori più curiosi potranno imparare con il mastro formaggiaio le tecniche di lavorazione del formaggio e della ricotta di pecora, mentre sul palco si alterneranno le cover band e i gruppi folcloristici degli stornellatori; e chi volesse trascorrere qualche ora in più da queste parti potrà andare alla scoperta dell’antico paese di Fabrica di Roma con la Chiesa Collegiata di San Silvestro Papa risalente al 1.110, la Chiesa di Santa

Maria della Pietà, il Castello che sorge proprio al centro del paese e il medievale Palazzo Cencelli, che ora ospita il Comune.

Restando sempre in provincia di Viterbo, a Pescia Romana fervono i preparativi per la 29esima edizione della “Sagra del melone”: dal 21 al 24 luglio uno dei frutti più amati della stagione estiva sarà proposto in tavola in tutte le sue possibili varianti insieme ad altre ricette tipiche della tradizione locale.

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